Restaurante Asì Es Mi Perù
Da Circospetto - Genova da un altro punto di vista.
Restaurante Asì Es Mi Perù
via Chiabrera 52-54 r, Genova Tel. 010-255311 Da lunedì a domenica, 11.00 - 2.00 Trovalo con GoogleMaps
Dato che non abbiamo ancora informazioni di prima mano, ecco qualche info su cibi e bevande peruviane in generale.
Il lomo saltado è un piatto tipico, molto diffuso a partire dalla mettà del secolo XIX. Si tratta di un piatto unico a base di carne di manzo (lomo in spagnolo) tagliata a striscioline e saltata in padella assieme a cipolle e peperoni. Viene spesso usato il peperoncino giallo peruviano. Viene servito generalmente con riso scondito o patate.
La chicha è una bevanda alcolica a bassa gradazione (generamente da 1 a 3%) ottenuta dalla fermentazione del mais e da altri cereali originari dell'America meridionale. Il consumo e la produzione di questa bevanda, diffusa in particolare nei Paesi andini, è anteriore alla nascita dell'Impero Inca.
La chicha morada è una bevanda tipica di Bolivia e Perù, dove è consumata moltissimo. È elaborata a partire da una varietà di mais di colore viola scuro ("maiz morado" in spagnolo) che si coltiva intensamente nella Cordigliera delle Ande dei paesi citati. Si coltiva anche in altre zone dell'America, ma in minore quantità. La sua storia e il suo consumo risalgono all'epoca degli Inca. Attualmente si consuma ancora in forma tradizionale, bollendo il mais "morado" in acqua, con scorza di ananas, melacotogna, un pizzico di cannella e chiodi di garofano; si scola e si lascia freddare per poi aggiungere zucchero e limone. La formula tradizionale della sua preparazione non è molto rigida, e può variare aggiungendo frutta a cubetti, ad esempio la mela.
